Калипсо

ТОО «Калипсо – 2011» является самым старейшим из рыбных предприятий Карагандинской области.

Производственные мощности завода позволяют обеспечить широкий спектр продукции, основанный на удовлетворении спроса потребителей.

НОВИНКА!!!

Коктал - это рыба горячего копчения, приготовленная особым образом.

Предлагаем приобрести НОВИНКУ в нашей компании!

 

Преимущества компании

Новости

01/03/2018

В последнее время, благодаря средствам массовой информации, стали чрезвычайно популярны морепродукты, в частности различные виды рыб. Полезные свойства рыбы знали раньше, но еще больше узнали сейчас. Жители стран, расположенных в близи моря, используют в пищу много морепродуктов и рыбы, поэтому продолжительность их жизни значительно больше, чем у жителей в тех странах, где рыбу едят по разным причинам незначительное количество.

По сравнению с животным, у рыбы наиболее легкоусвояемый белок. Поэтому жители Японии, Италии, постоянно употребляющие рыбу, значительно реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, реже имеют нарушения функции щитовидной железы. Они меньше страдают ожирением различной степени, более трудоспособны, активны в повседневной жизни. Огромное количество аминокислот в рыбе делают ее незаменимым продуктом питания, ведь отсутствие некоторых необходимых полезных веществ приводит к задержке роста, иммунодефициту, анемии, атеросклерозу, депрессии, бессоннице, раннему старению.

Стоит отметить, что полезные свойства рыбы характеризуются наличием в ней рыбьего жира. Как природное лекарство, рыбий жир удивительным образом пополняет запасы витамина D, необходимого для усвоения фосфора и кальция. Также, рыбий жир требуется людям пожилого возраста. Полиненасыщенные жирные кислоты, находящиеся в рыбьем жире, препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов, поэтому жирная рыба – незаменимый продукт всех людей, кому уже исполнилось 40 лет. Если проводить сравнительный анализ пользы морской и речной рыбы, то надо отметить, что рыба морская наиболее полезна для организма человека, а если говорить о вкусе, то здесь отношение к рыбе индивидуальное.

Самая, пожалуй, известная и любимая всеми рыба — селедка, выражает основные полезные свойства рыбы. Она хороша тем, что доступна по стоимости любому. Сельдь содержит большое количество йода, жира в ней почти 30%. Если перечислять состав полезных веществ селедки, то получится большая часть таблицы Менделеева. Калорийность сельди 250 ккал на 100 граммов, вкусовые качества выше всяких похвал. Многие любят селедку соленую, маринованную, жаренную, все способы приготовления подходят.

Полезные свойства рыбы полностью отражает треска. Она необыкновенно вкусна практически при любом способе приготовления, содержит все полагающиеся морской рыбе витамины, микроэлементы, минералы. Особая ее ценность – это печень, которая полезна всем и помогает практически от всего. Печень трески называют «пищей для мозгов». Она содержит вещества, которые уничтожают ферменты, разъедающие коленные суставы, понижает давление, делает мембраны клеток крови эластичными. Печень трески – эффективная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. О треске и ее печени можно говорить только в превосходных степенях.

Замечательным представителем водных ресурсов является красная рыба семга. Конечно, она не такая демократичная по цене рыба, как сельдь или треска, но имеет очень ценную особенность. Семга никогда не накапливает в себе вредные химические элементы, поэтому совершенно безвредна. Семга содержит 22 минеральных вещества, большое количество витаминов. В ней имеется знаменитая жирная кислота омега-3, которая значительно продлевает молодость, улучшает кровообращение, уменьшает жировые отложения.

Необходимо упомянуть полезные свойства скумбрии. Это довольно жирная рыба, исключительно вкусная. Причем белки скумбрии усваиваются в 3 раза быстрее белков говядины. Скумбрия содержит, как и другие рыбы, много ненасыщенных жирных кислот, которые являются антиоксидантами.

Польза от употребления рыбы настолько многогранна, что описывать ее можно бесконечно. Вряд ли есть люди, сомневающиеся в этом. Проверьте пользу рыбы сами, включив ее в свой ежедневный рацион питания.

Будьте здоровы!

Коктал - это рыба горячего копчения, приготовленная особым образом. Рецепты копчения рыбы есть у разных народов, но казахстанский коктал - блюдо особенное, а посему весьма знаменитое. Его секрет заключается в названии. «Коктал» в переводе с казахского означает «зеленая ива».

При копчении рыбы используют ивовые ветви, которые придают ей неповторимый тонкий аромат.

Главное - не использовать ветки хвойных пород, потому что они придают кокталу горьковатый вкус. Рецепт этого центральноазиатского блюда пришел к нам из древности. Воины-кочевники умели запекать рыбу особым способом: в собственном соку, прямо в чешуе, на раскаленных камнях.

Сегодня коктал готовят в специальном железном ящике – коктальнице - с плотно закрывающейся крышкой и решеткой, расположенной над углями. В Казахстане коктал готовят практически во всех курортных зонах, расположенных у озер и рек.

Обычно это блюдо готовят из пресноводной рыбы. Традиционно коктал делают из сазана.

В казахстанских ресторанах коктал часто заказывают на банкетах в качестве коронного блюда, а в ряде заведений его непременно готовят по четвергам, которые традиционно считаются здесь рыбным днем.

03.03.2018

Польза сушеной рыбы вполне очевидна и доказана учеными со всего мира. Рыба считается вообще полезным продуктом, не зря японцы едят так много морепродуктов и живут так долго. В чем же секрет сушеной рыбы и рыбы вообще? Главная заслуга принадлежит содержащимся в рыбе полиненасыщенным кислотам омега-3. Это и есть секрет пользы и чудодейственных эффектов сушеной рыбы.

И вот 10 основных пунктов о пользе сушеной рыбы:

  1. При употреблении в пищу вяленой и сушёной рыбы разрушаются раковые клетки. По данным исследований, представленных в Институте питания Университета Осло, доказано, что находящиеся в вяленой и сушеной рыбе повышенной жирности, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, способны разрушать определенные части раковых клеток и приводить их к гибели. Жирные кислоты омега-3 играют немаловажную роль в снижении риска образования раковых заболеваний, в особенности, легких, молочной железы, простаты и толстой кишки. Из существующих трех типов кислот омега-3, две содержатся в морепродуктах. Отсюда вывод: употребление сушеной и вяленой рыбы поможет избежать страшной и коварной болезни под названием рак.
  2. Сушёная рыба предотвращает депрессию у беременных женщин. Сушеная и вяленая рыба, употребляемая во время беременности и после рождения ребенка, помогает защититься от депрессии. И опять, главную роль играют жирные кислоты омега-3, содержащиеся в сушеной рыбе и пищевых добавках, приготовленных на основе рыбьего жира. Наиболее богаты этими кислотами такие сорта рыбы, как сельдь, семга и скумбрия. Обследование группы женщин, находящихся на последних трех месяцах беременности, показало, что чем больше вышеупомянутых кислот входит в рацион питания, тем меньше возможность развития депрессивного состояния, как во время беременности, так и в течение восьми месяцев после рождения ребенка. Недостаток жирных кислот в рационе сводит к минимуму уровень содержания серотонина в мозговых тканях, что в свою очередь, приводит к депрессии.
  3. Сушёная рыба в профилактике старческой деменции. Ученые из Франции пришли к выводу, что сушеная рыба полезна также помогает бороться с возникновением болезни Альцгеймера и старческой деменции. Пожилые люди, которые употребляют сушеную рыбу или другие сушеные морепродукты хотя бы раз в неделю, снижают тем самым риск возникновения болезни Альцгеймера и старческой деменции на 34 процента.
  4. Вяленая рыба против инфаркта. Результаты исследования, проведенного американскими учеными, свидетельствуют, что употребление вяленой рыбы один раз в неделю сокращает риск летального исхода от инфаркта на 44%. Исследования проводились в группе пациентов со средним возрастом 72 года. Населению была дана рекомендация включать в рацион не реже двух раз в неделю рыбные продукты, оказывающие положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
  5. Вяленая рыба в профилактике инсульта. Исследование, проводимое сотрудницей госпиталя при Гарвардском университете, основывалось на опросе о количестве употребления различных продуктов. Целью его было изучение здоровья пациентов с помощью сиделок, медсестер, собирающих статистические данные по каждому наблюдаемому. Результаты были таковы: женщины, употребляющие примерно по 115 г сушеной, вяленой рыбы 2 – 4 раза в неделю, существенно снижали риск возникновения инсульта – на 48%. В исследовании принимало участие 80 тыс. американок.
  6. Снижение риска преждевременных родов. Обследовав 8729 беременных женщин, ученый из Дании Сьюрдур Ф. Ольсен сделал вывод: когда в рационе питания имеет место недостаток вяленой, сушеной рыбы, то значительно повышается опасность преждевременных родов и рождения ребенка с малым весом. Происходит это из-за недостатка жирных кислот омега-3, содержащихся в такой рыбе или рыбьем жире.
  7. Употребление вяленой и сушёной рыбы защищает от сердечных заболеваний. Учёные из Великобритании в 2003 году обнаружили, что жиры омега-3 противодействуют накапливанию жировых отложений в сосудах. Эти жировые наслоения могут блокировать пути движения крови к сердцу и мозгу, что может служить причиной заболеваний сердца и сосудов. Обследуемые, которым предстояла операция по удалению жировых отложений и бляшек в артериальных сосудах, были поделены на три группы. Им предложили принимать в течение полутора месяцев: первой группе – рыбий жир омега-3 в капсулах, второй – растительное масло в капсулах, третьей – капсулы-пустышки. При изучении впоследствии состояния бляшек, стало очевидно, что у принимавших капсулы с жиром омега-3, бляшки имели намного меньшее количество воспалительных клеток. Это ещё раз доказывает, что употребление сушёной рыбы жирных сортов или пищевых добавок с содержанием рыбьего жира, резко снижает угрозу инфарктов и инсультов.
  8. Сушёная рыба против морщин. Если в меню регулярно присутствует рыба жирных сортов, это поможет в борьбе с морщинами. Процесс старения ускоряется при дефиците в организме протеина, а жирные кислоты омега-3, присутствующие в рыбе, восполняют этот дефицит.
  9. Что выбрать: рыбу вяленую или добавки пищевые? 1 кг вяленой семги содержит такое же количество жирных кислот, как и пищевая добавка, стоимостью примерно 30 евро. Многие виды рыбы сами по себе могут исполнять роль пищевой добавки.
  10. Вяленая рыба и детский сон. Дети, мамы которых в достаточном количестве употребляли сушеную и вяленую рыбу, богатую жирными кислотами, в первые дни жизни спят крепче и спокойнее. Жиры омега-3 в развитии детского мозга принимают важнейшее участие. Отсюда следует, что очень важно беременным женщинам в достаточной мере получать эти столь нужные кислоты с питанием. Именно кислоты омега-3 составляют значительную часть естественных жиров мозга человека.